好吃的烤雞腿秘密都在這裡

1.韓國烤雞(腿)

這個醃料原本是給30盎司無骨雞肉的. 我用來烤雞腿.做法:取一小碗混合全部醃料.
雞肉刺幾個洞或劃幾刀.
醃料與雞肉拌勻醃至少一小時以上(醃越久越好. 建議隔夜).
我的烤雞腿是用烤箱175度c. 烤50~60分鐘. 烘烤期間若再刷一兩次醬汁. 味道更好.至少出爐前幾分鐘刷一次. 色澤更光亮.
肉上色後要注意不要烤太焦. 可關上火或降溫.或覆蓋鋁箔紙
醃料也可以加入一兩大匙蘋果泥/汁或梨子泥/汁

2.紅麴烤雞腿
做法：

1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。

2. 取出雞腿放在烤架上以250度C高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥烤雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。
※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。
※紅麴醬在台灣的超市有賣，是最近很紅的養生保健食品，據說有「消食活血、健胃燥脾、治療下痢」的效果呢。 943用的是這種紅麴醬。
 3.壽喜燒醬烤雞腿

做法：
1. 在塑膠袋中放入市售的現成壽喜燒醬油，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。

2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。如果沒有烤架，可將鋁箔紙輕輕折成像長枕頭一樣鬆鬆的圓柱體（不需要折得太緊密），給沾好醬的雞腿當「枕頭」，這樣雞腿就不會浸到油（烤雞腿時雞皮會滲出油）而會有酥酥的口感囉。

4.泰北烤雞腿

做　法:
 1.在去骨雞腿肉較厚處，用刀尖劃出幾道線，使其能均勻受熱。
 2.雞腿肉放入調好的醃料中醃漬約2個小時。
 3.將作法2的雞腿肉取出，放入烤箱中以180℃烤約15分鐘即可。
 :因烤箱內溫度較高，容易失去過多水份，使肉質變得乾澀或焦黑，要避免這種情況出現,要注意烤熟一面後要記得翻面，讓受熱均勻些口感較好

5.香茅烤雞腿 \

做　法:
 1.香茅與香菜洗淨、瀝乾，再切碎備用。
 2.將所有調味料混合，再加入作法1的香茅與香菜碎拌勻備用。
 3.將去骨雞腿洗淨、瀝乾，放入作法2的調味料中醃約1小時備用。
 4.將作法3的去骨雞腿取出放入烤箱中，以180℃烤約20分鐘，取出盛盤附上檸    檬瓣即可。

馬鈴薯烤雞腿

1. 雞腿5隻+大蒜(切末)+鹽+醬油(一點就好)+黑胡椒+一點蜂蜜+綜合義大利香料(乾的巴西里,西芹..等..超市均有賣)..一起醃2個小時備用

2. 預熱烤箱至220度...馬鈴薯 15顆 (小顆約乒乓球大的那一種..這種的煮後口感教脆; 一般大顆的口感較粉,適合直接烤或是壓成暑泥來吃,如果買不到小顆的,也可用大顆的代替)..去皮切半

3. 紅蘿蔔一條,去皮切塊後和馬鈴薯混合...+2大匙油+少許鹽+義大利香料拌勻舖在烤盤底部

4. 放上雞腿...入烤箱 220度C 烤約 40-50分鐘就是好吃的一道菜了

簡單吧~~~~

6.炭烤雞腿我要引用

這裡的碳烤雞腿用高機密的秘方食材醃上幾乎整整24小時，再用碳火烤40分鐘，通常會先烤個七八分，等吃時再烤一下就好了．
塑膠袋裝，因為湯汁太多了．碳烤雞腿的背面雞腿有剖開，這樣比較容易碳烤快熟，相對的雞腿肉就沒那麼多，沒幾口就吃光了，讓我們當場意猶未盡，決定再買一隻回家慢慢享用． 真的是吃一口就忘不了，雞腿肉醃製入味，碳烤後更是鮮嫩多汁，吃再多也不會膩，