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我的人生是酸辣湯 阿基師

8已有 1122 次閱讀  2011-03-08 08:55   標籤成就感  荷包蛋  小吃店  糖醋排骨  阿基師 
我的人生是酸辣湯  鄭衍基
鄭衍基就是現在在台灣電視媒體上相當知名的大廚「阿基師」,他在這篇原以網路訪談形式呈現的文章中,娓娓道出他的許多人生理念,頗值玩味和參考。
阿基師說,如果他不做廚師,應該會一事無成!因為他的性子很急,也不適合開計程車。他說:「我會選擇廚師這一行是因為我沒有讀書,加上父親當過五月花酒家的大廚,以前家裡開小吃店,我就很喜歡站在廚房看爸媽炒菜。開小吃店很累,下午兩點到五點之間父親習慣午睡,這時段偶爾會有客人來點個湯麵、炒飯、糖醋排骨等,因為捨不得把爸爸叫起來煮給客人吃,我就會跑進廚房站在板凳上模仿父親的做法開始炒菜。吃完了,客人會跟媽媽說這小孩的功夫不輸你老公喔,成就感就在這裡開始萌芽,所以我在11、12歲的時候就發現自己適合走廚師這一條路。」
「每當我煮飯的時候,就會感到全身精神都來了,那是一種莫名其妙的喜歡。我曾經為了荷包蛋老是煎不好,一個晚上吃掉十幾個蛋,煎不好照樣吃掉,不然浪費,就算吃到不想吃了,還是一定要把蛋煎好。」
阿基師說:「選工作要選擇自己有熱情的,有熱情就會主動,主動去做就會有想法,有想法就會不斷激發出新的創意。儘管有時候炒菜會燙到、切得雙手血淋淋的,但是因為我有熱情,手多痛都沒關係,心裡只想著如何不斷的去延續工作生命。」
不要只看到我的光環,在人前露臉就要在背後受罪
阿基師說:「人生的學問只有『用心』兩個字,學問就是『想學就要問』,像電視錄影啦、公播權的問題啦、怎麼訂合約啦,當廚師怎麼可能知道這些?都是我去用心問、用心觀察出來的。老祖宗有句話講得好,『不經一番寒徹骨,焉得梅花撲鼻香』,我只希望每一個人都能很踏實的去做,天底下沒有白吃的午餐,在人前露臉就要在背後受罪。」
「我能成功是因為老師傅很笨,因為老師傅笨又懶惰,他懶得做的我都撿來做,才讓我這種勤快又機靈的小孩有機可趁。或許現在新新人類會覺得這些話老掉牙,但是它是很真實的,不要只看到我阿基師的光環,要去了解阿基師也是很努力才有今天的。」
人生再怎麼絕望,也不可以開車往海裡衝
阿基師說:「我知道現在很多年輕人在廚房工作,一個月只有兩、三萬塊,就覺得人生看不到未來。年紀輕輕就說看不到未來很悲哀,人生不要太早下定論比較好。我老婆嫁給我的時候很風光,那時我有兩棟房子還開了餐廳,又兼任一家飯店的主廚,夠有未來吧?可是我碰到家道中落,媽媽給人家作保賠了七百多萬,一夕之間債主都找上門,父親無力償還,沒交代清楚就突然病逝了,媽媽也因此中風。我本來幸福美滿的生活突然變調,還差一點離婚。我是家中長子,所以必須一肩扛起債務問題。當時,我一天接四份工作,早上到餐廳上班,空班時間到企業門口賣玩具,賣完玩具回來以後再上班,晚上九點下班後跑去地下酒家做火鍋和幾個小菜,凌晨一點鐘打烊後再跑去萬大路的魚貨市場幫忙搬箱子,一箱50塊、80塊這樣賺,一個晚上賺個幾百塊,快要天亮了才全身髒兮兮地踩著腳踏車回家。因為魚腥味太重了,回家也不敢睡太太旁邊,簡單沖洗後就躺在大廳的地板上一覺到天亮,8、9點再進餐廳繼續工作。」
「為了還債,我把自己的2棟房子給賣了,我太太就不高興,我就跟太太說這只是暫時的委屈,請妳忍一忍,結果半夜她生悶氣,一個人喝掉半瓶威士忌,我還幽默地說,當時結婚在敬酒時怎麼沒發現妳這麼會喝啊?那一晚我們兩個在床上抱著痛哭。早上醒來時發現太太不見了,不知道又跑去哪,結果她去外面買早點回來給我吃,然後跟我說,下午空班時去幫她拿點東西回來,原來她找了報紙,要做家庭代工一起幫忙還債。天呀!多感性呀!」
「人最怕的就是沒有責任感!我也是從什麼都有突然失去一切,再從什麼都沒有一點一點賺回來的。人世間有太多無常了,活著為的就是一份責任,要懂得將它承擔起來。」
做菜可以偷呷步,但是做人和吃苦都不能偷呷步,做人不是要做給長官和長輩看的,是自己要負責的。
阿基師說:「我曾到基隆某個高工演講,我跟學生們說『不要抱著六十分哲學,可以做到九十分就要做到九十分』。人難免會犯錯,如果把自己的分數拉高,偶爾犯錯了,人家會願意再給機會。如果習慣只做六十分,不小心犯一個錯,就變成不及格了!而且如果我有生意,我寧可交給想做九十分的人,不會交給只想做六十分的人。不必埋怨沒有機會,應該要問自己做了哪些準備,等待機會來敲門。」
「務實又用心的工作經驗最重要,因為你可以從中領略做事的方法和做人的竅門。我的人生是酸辣湯,酸甜苦辣通通都在裡面,是酸辣湯而不是糖醋魚喔!糖醋魚只有帶甜酸味,酸辣湯是酸、辣、鹹五味雜陳,辣過頭會有苦,白胡椒加太多也會苦。如果把酸辣湯調和出很和諧的口味,端出來賞心悅目又很美味。」
「我這幾年有機會上電視、出書,確實賺了很多錢,我還是省吃儉用、騎摩托車趕通告,一個月只花兩三千塊,人要懂得不要被物質誘惑影響。待人的部分,我常常勸人要結善緣,生氣1分鐘會失去60秒的幸福。現在人家發脾氣的時候,我不會跟著發脾氣,我會看著人家發脾氣醜陋的樣子,想想自己發脾氣是不是也一樣醜陋,脾氣就會收斂了。」

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發表評論 評論 (4 個評論)

  • a55449989 2011-03-08 15:44
    不斷的吸取別人的成功絰驗,可以减少失敗浪費的時間!所以,為什麼要有菜譜和示範!阿基師講的真的是瀲勵人心,有很多值得學習的態度和人生觀!
  • wachef 2011-03-09 04:31
    a55449989: 不斷的吸取別人的成功絰驗,可以减少失敗浪費的時間!所以,為什麼要有菜譜和示範!阿基師講的真的是瀲勵人心,有很多值得學習的態度和人生觀!
  • s70cok 2011-04-03 17:23
    果然是...要有收穫必須先有付出呀..
  • wachef 2011-04-04 11:42
    s70cok: 果然是...要有收穫必須先有付出呀..
    共勉之
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