「新鮮的蝦肉，咬下去有彈牙的感覺。」，奇怪了，彈牙的感覺不是只有吃小熊 QQ 糖才有的感覺嗎 ? 「有一種雋永的香氣在口中盪漾。」，是吃到芳香劑嗎 ? 「大海的滋味在口中蔓延。」，是有吃到海砂嗎 ? 打開電視，各式各樣的美食節目，除了介紹很多美食資訊外，還有一個貢獻就是詮釋美食。當然在電視媒體不能只是說「好好吃ㄛ

到底是價格決定價值，還是價值決定價格，我想，是人決定哪個決定哪個。路上看到一台法拉利奔馳而過，有人看到一棟房子開過去，有人看到一個手工藝術品開過去，有人看到一堆名牌包開過去，有人覺得一陣噪音開過去。為什麼畢卡索的畫值很多錢，而我的畫卻只換來幾個笑聲。然而，有時候很多錢卻換不到幾個笑聲。有些東西沒用過會比較有價值

很多國家都有肯德基，可是卡拉雞腿堡應該只有台灣才有，甚至可以說美國的肯德基沒有台灣好吃。記得很久以前去泰國玩，總覺得飯有一種特殊的味道，在逛百貨公司時，看到有肯德基，真是令人振奮，二話不說，馬上點了炸雞套餐之類的，打開一看，真是令人震驚，〝這不是肯德基〞，怎麼黑黑小小的，但是至少還是炸雞的味道。同中求異，在經營任何事物都

想送女孩一個鐘，可是〝送鐘〞和〝送終〞音同，於是可以附一張卡片，裡面寫著：送金童給玉女當禮物。 ( 出自一本書類似的描述 ) 。我想，說話絕對是一門高深的藝術，厲害的可以罵人卻不帶髒字。多觀察、多角度思考，自然說話會比較有深度，話中有話，令人玩味。料理也是這樣，說穿了料理就是在〝玩味〞，料理的好，就令人玩味，料理的不好就

有時在路上看到一對男女走過來，心想，不會吧！男的那麼帥，旁邊的女的那麼 ….. ，或是反過來，那個女的那麼美，旁邊的男的那麼 …. 。膚淺的外貌協會，人家是真愛來的。視覺總是扮演評判好惡的第一線，然而，人是有靈魂的，當你愛上他的靈魂時，彼此就不再只是停留在視覺看的層次。在料理上，很難跳脫五官五感的層次，除非你有感受到人，因為食

有的人在吃日本料理時，芥茉下的很猛，很像是要靠它來麻痺自己，不知情的還以為是被防狼噴霧噴到。當然調味料加的多寡本來就是很隨意的，然而佐料或是配料、醬料其實都有特殊的用意，不外乎是點綴、隱味和引味。但是可別反客為主，把原本的鮮味都蓋掉了。就像一女子濃妝淡抹兩相宜時，是用的剛好不是用的多少。如果你咀嚼白飯能微笑

看到電視節目裡有卸妝單元，總是讓人大吃一驚，彷彿個個都練得一招四川變臉絕技，比大衛或劉謙變魔術還精彩。也不是說化了妝就美麗動人，卸了妝就見不得人，只是有時候前後差異太大，需要時間去平復一下心情。日本料理食材的前後差異也是足以令人瞠目結舌。看見料理吧檯內一塊塊去蕪存菁的魚肉，可都是師傅們用心處理的結果。在料理

曾經有個經驗，吃日本料理吃到飽那種，因著 ” 撈本 ” 的心態作祟而做了些蠢事，就是各種握壽司拿了一些，然後只吃醋飯上面的食材，因為飯吃太多很快就會飽。現在回想起當時沾沾自喜的我，真想挖個洞鑽進去算了。日本料理吃到飽基本上在味覺方面已經被犧牲很多，當然不是說吃到飽不好，只是千萬別讓一次的經驗就輕易定位日本料理

最近在一本書中看到提及思考的框架，這是個滿有趣的問題，所謂舊思維與新思維，我想就個人而言在於接收多少和願意改變多少。不同的飲食文化本身就是一種思考上很大的衝擊。記得有一次在飛機上，旁邊坐了一位很不一樣的女士，難道是志玲姐姐，現實生活總是事與願違，在用餐的時候，那位女士是用手拿飯用餐的。當然我還是靜靜的安份的用

一本介紹日本料理的書裡，面訪好幾位店長、料理長、主廚，他們許多都是陰錯陽差的進入日本料理這個領域，然而精湛手藝的成功背後，絕對不是偶然。料理這條路，常是需要含著眼淚帶著微笑，倒是不需要含著珠淚跳恰恰啦。學功夫的路或許要受盡屈辱，唯有堅持到底才能微笑豐收。人的可塑性好似水的三態，年紀不大時，液態的水，放到怎樣的容器