餐廳要成功不可少的，我想最重要的是服務，因為只有服務是無法用價錢衡量的。

 

也許一頓餐點的好吃與不好吃、品質會因為餐點價格而有不同的評價標準，餐廳佈置的精緻與否，也是在於資本的投資大小，然而服務，卻不能夠因為資本、資金的大小而有所不同。

 

一碗35元的陽春麵，如果老闆娘與麵攤助手，總是笑臉迎人，記得客人的習慣，知道要打招呼，有著親切的態度，總是保持店面餐桌的乾淨整潔，即使只是口味普通的35元陽春麵，也會有著90分的印象，甚至客人在愉快的用餐情緒下，只有70分的陽春麵口味，因為快樂的情緒而感到是90分的美味。

 

一客350元的牛排，如果服務生總板著張臉，不懂得觀察客人需求，上菜的時機不對，清潔的時間不好，手勢隨便，即使牛排品質是90分，在這種用餐情緒與環境下，也只剩下70分。

 

並不是大多數的人都懂得"吃"的品味，但我相信很多人對於"服務"有各種的在意，我記得前幾天去吃ㄧ家日式料理店，平均一個人的價位250~300元，大致上的感覺是OK的，但讓我印象最深刻的卻是，盛放排餐的木盤(沒有直接接觸餐點的部份)，有些骯髒。像這種很簡單的清潔動作，我不知道為什麼店內人員沒有注意到，像這種日式料理的店家很多，也許我就會因為這個事件而不在考慮去這家店了。

 

我覺得，想要經營一家成功的餐廳，就必須很注意到這方面的事情，領導的人一定要懂得引領底下的人，懂得觀察支微末節，領導大家有著熱情積極的服務還有工作態度，這甚至不只是在經營餐廳，任何行業都是如此，更不能因為生意慘淡就擺著死臉去做事情，只有積極熱情的態度才會領導成功。