均衡飲食就是每天攝取食物，

足夠提供熱量及各種必需的營養素，

而能維持身體機能和長期的健康，

有助於預防慢性疾病。

 

隨著現代社會進步，

生活的腳步趨於忙碌緊張，

飲食型態也隨之轉變，

外食族群逐年增加，

飲食偏向於精緻化，

讓我們攝取太多高熱量、

高油脂、高糖和高鹽的食物，

且減少膳食纖維的食物，

造成肥胖人口與日俱增，

一些慢性病罹患率也持續成長。

 

因此日常飲食生活要如何吃才能建立起我們的健康呢？

 

１、三少：少油、少鹽、少糖

（１）少油：高脂飲食與肥胖、心血管疾病及癌症有密切的關係。

平時應少吃肥肉、內臟類、蛋黃、

魚卵及油酥類零食等脂肪含量高的食物。

 

烹調時應多用清蒸、水煮、滷、涼拌、燒、烤、燉、煎、炒

代替油炸的方式減少油脂的用量。

 

（２）少鹽：經常攝取高鈉食物容易患高血壓。

烹調應減少含鈉調味料的使用，

如：味精､醬油及各式調味醬，

以及減少食用鹽醃、鹽漬、調味重的零食或加工食品罐頭。

 

（３）少糖：糖除了提供熱量外幾乎不含其他營養素，

除了易引起蛀牙及肥胖，且不利於血脂肪的控制，

尤其要注意減少精緻糖類的攝取，

例如含糖的飲料、餅乾、零食和中西式糕餅等，

每天以不超過總熱量的百分之１０為原則。

２、三多：多開水、多纖維、多運動

（１）多喝水：每天應攝取６至８杯水（約１５００－２０００㏄），

水是維持生命的必要物質，可以調節體溫、幫助消化吸收、

運送養分、並且能預防及改善便秘，

應養成喝白開水的習慣。若有飲酒，應加以節制。

 

（２）多纖維：含有豐富膳食纖維的食物可預防及改善便秘，

並且可以減少患大腸癌的機率﹔亦可控制血膽固醇，

有助於預防心血管疾病。

食用植物性食物是獲得膳食纖維的最佳方法，

可以攝取新鮮的蔬菜水果來取代喝蔬果汁，

以五穀雜糧或全麥製品取代精緻米飯，

就可以無形中增加應該攝取的膳食纖維量。

 

（３）多運動：建議每天應運動２０至３０分鐘，

但並不一定是要慢步或到健身房跑步才算是運動，

其實利用走路、騎腳踏車取代交通工具或是爬樓梯取代搭電梯，

就可以增加活動量和熱量的消耗。

 

食物盡量吃多樣化，天天五蔬果，只要不偏食或不暴飲暴食，

遵守三多三少的飲食原則，定能均衡攝取到每日所需的營養素，