貴妃牛腩
熱1已有 643 次閱讀 2009-02-20 17:17
貴妃牛腩
| 【材 料】 | |
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| 牛肋條 | 600公克 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 薑片 | 3片 |
| 蔥 | 2支 |
| 太白粉水 | 適量 |
| 【調 味 料】 | |
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| 辣豆瓣 | 1大匙 |
| 甜麵醬 | 1茶匙 |
| 蕃茄醬 | 1大匙 |
| 酒 | 1大匙 |
| 醬油 | 1茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 【做 法】 |
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| 1.牛腩鮮放入沸水中汆燙去除血水，再另取一鍋水，放入汆燙過的牛腩煮約45分鐘取出放涼切塊，剩餘牛高湯留下備用。 |
| 2.蔥洗淨切小段；紅蘿蔔削皮切塊，備用。 |
| 3.起鍋，放入2大匙油，油熱後爆香薑片、作法2的蔥段，加入所有調味料炒香，再加入作法1牛腩塊以小火拌炒2分鐘。 |
| 4.加入作法1的牛高湯至淹過材料1公分，蓋鍋蓋燜煮約30分鐘。 |
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5.再放入作法2的紅蘿蔔塊與作法3的牛腩塊，再燒約15分鐘收汁後，以太白粉水勾芡即可。
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