柳橙優格布丁 柳橙優格布丁 【材　料】 A. 柳橙汁 200公克 　 細砂糖 60公克 B. 吉利丁片 8公克 C. 原味優格 140公克 　 動物性鮮奶油 400公克 D. 橙

貴妃牛腩 【材　 料】 牛肋條 600公克 紅蘿蔔 1條 薑片 3片 蔥 2支 太白粉水 適量 【調 味 料】 辣豆瓣 1大匙 甜麵醬 1茶匙 蕃茄醬 1大匙

層蛋糕 材料:（七吋蛋糕一個） 蛋三個(150g)  牛奶 350g   柳橙汁 105g   砂糖 45g   鹽巴 1/8t    低筋麵粉 180g 卡士達醬 蛋 50g   豆漿 200g    砂糖 40g   低筋麵粉 12g&

麻辣鴨血 麻辣鴨血 【做　 法】 1.鴨血洗淨切小塊，放入沸水中汆燙約2分鐘，再撈出浸泡冷水；蒜苗洗淨切片，備用。 2.熱鍋，倒入2大匙油，放入花椒粒與乾辣椒炒香，取出花椒粒與乾辣椒放入綿袋中綁好備用。 3.於作法2原鍋中放入蒜末、薑末、辣椒末爆香，加入作法1

綠咖哩椰汁雞肉 【材　料】 雞腿肉  1隻 沙拉油  1大匙 紅辣椒絲  適量 甜豆仁  適量 九層塔  適量 綠咖哩椰汁醬  適量 【做　法】 1.雞肉洗淨撒上鹽置放10分鐘，切塊後入滾水汆燙立即撈起，放入冷水沖洗，瀝乾水分；甜豆仁放入滾水汆燙撈起，泡入

海鮮焗飯 材料： 米 ... 8杯 高湯 ... 71/2杯 A 料 青江菜 ... 300公克(洗淨切段) 干貝絲 ... 3大匙 香菇絲 ... 3大匙 魷魚 ... 1/2條 蝦仁 ... 2大匙 螃蟹 ... 1隻(大) 叉燒肉 ... 110公克 B 料 鹽 ... 1茶匙 味精 ... 少許 胡椒粉 ... 1/2茶匙 豬油 ... 4大匙 紹興酒 ... 1/2大匙 糖 ... 2茶匙 做

魚露蒸鱈魚 材料： 鱈魚切片1片約300克，蔥花、薑絲各少許，辣椒半根。 調味料： 魚露、米酒各1中匙，白胡椒粉、雞粉各少許。 烹飪做法： 1. 辣椒洗淨切片備用。 2. 鱈魚切片略為洗淨後置於盤中，將蔥花、薑絲、辣椒片鋪在魚肉上，加入全部調味料後，放進蒸籠或電鍋以大火蒸約15分鐘即可。

卜肉 材料： 蒜苗適量、苜蓿芽10克、春卷皮5張、廣東生菜150克、鴨賞約200克，蒜頭、辣椒各少許。 調味料： 糖、太白粉、醬油、香油各1匙，麵粉少許。 主廚小叮嚀： 油炸溫度不要太高，因為有放糖所以容易焦黑。 烹飪做法： 1. 雞蛋打勻成蛋液備用。 2. 將里肌肉切條，取一碗，加入

晴空蘇打 晴空蘇打 【做　 法】 1.取一玻璃杯，在杯底放入適量的冰塊，再依序放入可爾必思、七喜汽水。 2.最後慢慢倒入藍柑香糖漿，以長吧匙攪拌均勻至呈湛藍色。 3.取檸檬片及櫻桃以劍插串起放在杯緣裝飾即可。

日式基礎鬆餅 【做　 法】 1.先將蛋打散，放入細砂糖、蜂蜜，拌勻後，加入牛奶。 2.加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉和玉米粉，一起拌勻。 3.加入融化奶油，並攪拌均勻、鬆弛約30分鐘。 4.用少許沙拉油熱鍋，然後倒出多餘的油，並用餐巾紙擦拭鍋面。