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層蛋糕 材料:(七吋蛋糕一個) 蛋三個(150g) 牛奶 350g 柳橙汁 105g 砂糖 45g 鹽巴 1/8t 低筋麵粉 180g 卡士達醬 蛋 50g 豆漿 200g 砂糖 40g 低筋麵粉 12g&
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麻辣鴨血 麻辣鴨血 【做 法】 1.鴨血洗淨切小塊,放入沸水中汆燙約2分鐘,再撈出浸泡冷水;蒜苗洗淨切片,備用。 2.熱鍋,倒入2大匙油,放入花椒粒與乾辣椒炒香,取出花椒粒與乾辣椒放入綿袋中綁好備用。 3.於作法2原鍋中放入蒜末、薑末、辣椒末爆香,加入作法1
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綠咖哩椰汁雞肉 【材 料】 雞腿肉 1隻 沙拉油 1大匙 紅辣椒絲 適量 甜豆仁 適量 九層塔 適量 綠咖哩椰汁醬 適量 【做 法】 1.雞肉洗淨撒上鹽置放10分鐘,切塊後入滾水汆燙立即撈起,放入冷水沖洗,瀝乾水分;甜豆仁放入滾水汆燙撈起,泡入
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海鮮焗飯 材料: 米 ... 8杯 高湯 ... 71/2杯 A 料 青江菜 ... 300公克(洗淨切段) 干貝絲 ... 3大匙 香菇絲 ... 3大匙 魷魚 ... 1/2條 蝦仁 ... 2大匙 螃蟹 ... 1隻(大) 叉燒肉 ... 110公克 B 料 鹽 ... 1茶匙 味精 ... 少許 胡椒粉 ... 1/2茶匙 豬油 ... 4大匙 紹興酒 ... 1/2大匙 糖 ... 2茶匙 做
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魚露蒸鱈魚 材料: 鱈魚切片1片約300克,蔥花、薑絲各少許,辣椒半根。 調味料: 魚露、米酒各1中匙,白胡椒粉、雞粉各少許。 烹飪做法: 1. 辣椒洗淨切片備用。 2. 鱈魚切片略為洗淨後置於盤中,將蔥花、薑絲、辣椒片鋪在魚肉上,加入全部調味料後,放進蒸籠或電鍋以大火蒸約15分鐘即可。
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卜肉 材料: 蒜苗適量、苜蓿芽10克、春卷皮5張、廣東生菜150克、鴨賞約200克,蒜頭、辣椒各少許。 調味料: 糖、太白粉、醬油、香油各1匙,麵粉少許。 主廚小叮嚀: 油炸溫度不要太高,因為有放糖所以容易焦黑。 烹飪做法: 1. 雞蛋打勻成蛋液備用。 2. 將里肌肉切條,取一碗,加入
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晴空蘇打 晴空蘇打 【做 法】 1.取一玻璃杯,在杯底放入適量的冰塊,再依序放入可爾必思、七喜汽水。 2.最後慢慢倒入藍柑香糖漿,以長吧匙攪拌均勻至呈湛藍色。 3.取檸檬片及櫻桃以劍插串起放在杯緣裝飾即可。
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日式基礎鬆餅 【做 法】 1.先將蛋打散,放入細砂糖、蜂蜜,拌勻後,加入牛奶。 2.加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉和玉米粉,一起拌勻。 3.加入融化奶油,並攪拌均勻、鬆弛約30分鐘。 4.用少許沙拉油熱鍋,然後倒出多餘的油,並用餐巾紙擦拭鍋面。
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